. . . . "2009"^^ . . "Encyclop\u00E9die illustr\u00E9e de la Lorraine. La vie traditionnelle"@fr . "2012"^^ . "264"^^ . "Aimer la cuisine de Lorraine"@fr . . "9782737358418"^^ . . . . "9782864803164"^^ . . . . . "P\u00E2t\u00E9 lorrain"@fr . "\u00C9ditions Ouest-France"@fr . "oui"@fr . . "2062"^^ . "190287938"^^ . . "\u00C9ditions Serpenoise"@fr . . "Hubert Collin"@fr . . "\u00C9ditions Gens de Lorraine"@fr . . . . . "Jean-Marie Cuny"@fr . "Claudy Obriot"@fr . . . . . . "Ren\u00E9 Taveneaux"@fr . . "Le p\u00E2t\u00E9 lorrain est une charcuterie p\u00E2tissi\u00E8re originaire de Baccarat en Lorraine, \u00E0 ne pas confondre avec le p\u00E2t\u00E9 en cro\u00FBte. C'est la plus ancienne recette r\u00E9put\u00E9e \u00EAtre une sp\u00E9cialit\u00E9 lorraine, sous le nom de \u00AB petits p\u00E2t\u00E9s lorrains \u00BB ; cette recette est d\u00E9crite dans le plus ancien livre de cuisine r\u00E9dig\u00E9 en fran\u00E7ais en 1392, le Viandier de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent. Il est compos\u00E9 principalement d'\u00E9chine de porc (viande grasse) et de noix de veau (viande blanche) entour\u00E9s par une p\u00E2te feuillet\u00E9e. Son ar\u00F4me provient de la marinade de la viande, pr\u00E9alable \u00E0 la cuisson et faite de vin (rouge ou blanc selon les recettes), \u00E9chalote, persil, thym et laurier. Il est g\u00E9n\u00E9ralement consomm\u00E9 en hors-d'\u0153uvre accompagn\u00E9 d'une l\u00E9g\u00E8re salade verte. En Lorraine, il est tr\u00E8s appr\u00E9ci\u00E9 en lieu et place du croissant ou pain au chocolat traditionnel, t\u00F4t le matin, ti\u00E8de ou m\u00EAme froid."@fr . . "957516"^^ . . "St\u00E9phane Ringer"@fr . "9782952927741"^^ . . "Patrice Greff"@fr . . . . . "La Lorraine Gourmande"@fr . . . . "Le p\u00E2t\u00E9 lorrain est une charcuterie p\u00E2tissi\u00E8re originaire de Baccarat en Lorraine, \u00E0 ne pas confondre avec le p\u00E2t\u00E9 en cro\u00FBte. C'est la plus ancienne recette r\u00E9put\u00E9e \u00EAtre une sp\u00E9cialit\u00E9 lorraine, sous le nom de \u00AB petits p\u00E2t\u00E9s lorrains \u00BB ; cette recette est d\u00E9crite dans le plus ancien livre de cuisine r\u00E9dig\u00E9 en fran\u00E7ais en 1392, le Viandier de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent. En Lorraine, il est tr\u00E8s appr\u00E9ci\u00E9 en lieu et place du croissant ou pain au chocolat traditionnel, t\u00F4t le matin, ti\u00E8de ou m\u00EAme froid."@fr . . . . "1989"^^ .