. "Xyloglucan-specific exo-beta-1,4-glucanase"@fr . . . . . . . "en"@fr . . . "Xyloglucan-specific endo-beta-1,4-glucanase"@fr . . . . . "Une glucanase est une glycoside hydrolase qui d\u00E9grade les glucanes, polysaccharides constitu\u00E9s de plusieurs r\u00E9sidus de glucose, par hydrolyse des liaisons osidiques. Ces enzymes peuvent \u00EAtre produites par des myc\u00E8tes ana\u00E9robies de la division des Neocallimastigomycota pr\u00E9sents dans le microbiote intestinal des herbivores. Elles sont parfois utilis\u00E9es en \u0153nologie, notamment lors de la vinification sur lie avec microbullage. Elles assistent l'autolyse des cellules de levure pour en lib\u00E9rer les polysaccharides et les mannoprot\u00E9ines, ce qui am\u00E9liorerait la couleur et la texture du vin."@fr . . . "Glucanase"@fr . . . . . . . "Glucanase"@en . . . "Endo-b\u00EAta-1,4-glucanase xyloglucane-sp\u00E9cifique"@fr . "Une glucanase est une glycoside hydrolase qui d\u00E9grade les glucanes, polysaccharides constitu\u00E9s de plusieurs r\u00E9sidus de glucose, par hydrolyse des liaisons osidiques. Ces enzymes peuvent \u00EAtre produites par des myc\u00E8tes ana\u00E9robies de la division des Neocallimastigomycota pr\u00E9sents dans le microbiote intestinal des herbivores. Elles sont parfois utilis\u00E9es en \u0153nologie, notamment lors de la vinification sur lie avec microbullage. Elles assistent l'autolyse des cellules de levure pour en lib\u00E9rer les polysaccharides et les mannoprot\u00E9ines, ce qui am\u00E9liorerait la couleur et la texture du vin."@fr . . . . . . . "9172023"^^ . "Endo-\u03B2-1,4-glucanase xyloglucane-sp\u00E9cifique"@fr . . . . . . . . . . "1967"^^ . . . . "Exo-b\u00EAta-1,4-glucanase xyloglucane-sp\u00E9cifique"@fr . . . . "148427158"^^ . . . "Exo-\u03B2-1,4-glucanase xyloglucane-sp\u00E9cifique"@fr . . . .