. . . . . . "La germination sur pied des c\u00E9r\u00E9ales est le d\u00E9clenchement de la germination des grains avant la r\u00E9colte. Ce processus affecte les \u00E9pis dans certaines conditions : une lev\u00E9e de la dormance induite par une temp\u00E9rature \u00E9lev\u00E9e d\u00E8s le stade laiteux-p\u00E2teux, suivie par la germination elle-m\u00EAme, induite par des temp\u00E9ratures basses et par un exc\u00E8s d'humidit\u00E9 pendant la derni\u00E8re phase de remplissage des grains.Ce ph\u00E9nom\u00E8ne entra\u00EEne une augmentation importante de l'activit\u00E9 alpha-amylasique des grains, ce qui peut les rendre impropres \u00E0 certaines utilisations (meunerie, boulangerie, amidonnerie, etc.)."@fr . . . . . . . "169243479"^^ . "2742"^^ . . "Sprout damage"@en . . . . . . . . . . "Germination sur pied"@fr . . "La germination sur pied des c\u00E9r\u00E9ales est le d\u00E9clenchement de la germination des grains avant la r\u00E9colte. Ce processus affecte les \u00E9pis dans certaines conditions : une lev\u00E9e de la dormance induite par une temp\u00E9rature \u00E9lev\u00E9e d\u00E8s le stade laiteux-p\u00E2teux, suivie par la germination elle-m\u00EAme, induite par des temp\u00E9ratures basses et par un exc\u00E8s d'humidit\u00E9 pendant la derni\u00E8re phase de remplissage des grains.Ce ph\u00E9nom\u00E8ne entra\u00EEne une augmentation importante de l'activit\u00E9 alpha-amylasique des grains, ce qui peut les rendre impropres \u00E0 certaines utilisations (meunerie, boulangerie, amidonnerie, etc.). La germination sur pied des c\u00E9r\u00E9ales se traduit par une baisse du temps de chute de Hagberg (TCH), qui mesure l'activit\u00E9 des amylases qui se d\u00E9veloppent dans le grain d\u00E8s le d\u00E9but du processus de germination. Il n\u2019existe cependant pas de relation stricte entre le pourcentage de grains germ\u00E9s et le TCH. Concernant le bl\u00E9 tendre (froment), une activit\u00E9 trop prononc\u00E9e de l'alpha-amylase produit de la p\u00E2te tremp\u00E9e et collante qui est difficile \u00E0 manier. La mie de pain est collante et difficile \u00E0 trancher, elle adh\u00E8re aux lames de la trancheuse. Les pains sont souvent d\u00E9form\u00E9s et d'apparence peu app\u00E9tissante."@fr . . . . "11511910"^^ . . . .