. . . . . . . . . . . . . . "L\u2019entrec\u00F4te est le plus fameux des biftecks (de l'anglais beef steak, \u00AB tranche de b\u0153uf \u00E0 griller \u00BB) ou steaks (de l'anglais steak, \u00AB tranche de viande \u00E0 griller \u00BB) d\u00E9signant toute tranche de viande rouge de viande bovine. Elle n'est pas, comme son nom pourrait le faire penser, un morceau de viande situ\u00E9 entre les c\u00F4tes. Elle est constitu\u00E9e du m\u00EAme morceau que la c\u00F4te de b\u0153uf, mais d\u00E9soss\u00E9 et coup\u00E9e dans la tranche pour en r\u00E9duire l'\u00E9paisseur. On se situe donc dans les muscles : long dorsal, long \u00E9pineux, long costal et intercostaux. La noix d\u2019entrec\u00F4te est la pr\u00E9sentation \u00AB sans bretelles \u00BB de l\u2019entrec\u00F4te, c'est-\u00E0-dire avec les seuls long \u00E9pineux et long dorsal. L'entrec\u00F4te, tout comme la c\u00F4te de b\u0153uf ou autre morceau de d\u00E9coupe de viande rouge, peut montrer diff\u00E9rents persill\u00E9s allant jusqu'au marbrage. Le go\u00FBt fran\u00E7ais et europ\u00E9en est plut\u00F4t saignant alors que le go\u00FBt am\u00E9ricain est plus cuit."@fr . "Entrec\u00F4te"@en . . "\u0410\u043D\u0442\u0440\u0435\u043A\u043E\u0442"@uk . . . . . . . . "190769889"^^ . . . . . . . "Entrec\u00F4te"@fr . . . "Antrykot"@pl . . "\u0623\u0646\u062A\u0631\u0643\u0648\u062A"@ar . . . "L\u2019entrec\u00F4te est le plus fameux des biftecks (de l'anglais beef steak, \u00AB tranche de b\u0153uf \u00E0 griller \u00BB) ou steaks (de l'anglais steak, \u00AB tranche de viande \u00E0 griller \u00BB) d\u00E9signant toute tranche de viande rouge de viande bovine. Elle n'est pas, comme son nom pourrait le faire penser, un morceau de viande situ\u00E9 entre les c\u00F4tes. Elle est constitu\u00E9e du m\u00EAme morceau que la c\u00F4te de b\u0153uf, mais d\u00E9soss\u00E9 et coup\u00E9e dans la tranche pour en r\u00E9duire l'\u00E9paisseur. On se situe donc dans les muscles : long dorsal, long \u00E9pineux, long costal et intercostaux. La noix d\u2019entrec\u00F4te est la pr\u00E9sentation \u00AB sans bretelles \u00BB de l\u2019entrec\u00F4te, c'est-\u00E0-dire avec les seuls long \u00E9pineux et long dorsal."@fr . . . . . . "Entrecot"@ca . . . . . . "2312"^^ . . . . . "1784919"^^ . . . . . . . . .