"L'entra\u00EEnement \u00E0 la vapeur d'eau et l'hydrodistillation sont des proc\u00E9d\u00E9s d'extraction ou de s\u00E9paration de certaines substances organiques parmi les plus anciens, apport\u00E9s par les Arabes au IXe si\u00E8cle. Cette op\u00E9ration s'accomplit dans un alambic. La m\u00E9thode est bas\u00E9e sur l'existence d'un h\u00E9t\u00E9roaz\u00E9otrope de temp\u00E9rature d'\u00E9bullition inf\u00E9rieure aux points d\u2019\u00E9bullition des deux compos\u00E9s purs pris s\u00E9par\u00E9ment. Ces deux termes n'ont pas la m\u00EAme signification. \u00AB Hydrodistillation \u00BB d\u00E9signe la distillation d\u2019un m\u00E9lange h\u00E9t\u00E9rog\u00E8ne d\u2019eau et d\u2019un liquide organique. Au cours d'un entra\u00EEnement \u00E0 la vapeur, un flux de vapeur d'eau est inject\u00E9 au contact d'un liquide organique. Ce dernier est chauff\u00E9 par la vapeur d\u2019eau puis distill\u00E9 avec elle. Le but est d'emporter avec la vapeur d'eau les constituants volatils des produits bruts. La vapeur d\u00E9truit la structure des cellules v\u00E9g\u00E9tales, lib\u00E8re les mol\u00E9cules contenues et entra\u00EEne les plus volatiles en les s\u00E9parant du substrat cellulosique. La vapeur, charg\u00E9e de l'essence de la mati\u00E8re premi\u00E8re distill\u00E9e, se condense dans le serpentin de l'alambic avant d'\u00EAtre r\u00E9cup\u00E9r\u00E9e dans un essencier (vase de d\u00E9cantation pour les huiles essentielles). Les parties insolubles dans l'eau de condensation sont d\u00E9cant\u00E9es pour donner l'huile surnageante (ou huile essentielle). La partie contenant les compos\u00E9s hydrosolubles est appel\u00E9e eau de distillation (ou hydrolat). On recueille alors un m\u00E9lange de composition d\u00E9fini de ces deux produits. En parfumerie on distingue les produits au fur et \u00E0 mesure de la distillation, on recueille alors dans l'ordre d'abord une \u00AB note de t\u00EAte \u00BB, une \u00AB note de c\u0153ur \u00BB et une \u00AB note de queue \u00BB. La distillation donne une huile essentielle brute qui peut \u00EAtre affin\u00E9e par rectification. Cette op\u00E9ration consiste \u00E0 distiller une essence ou absolue dans une boule \u00E0 vide pour la raffiner. Le vide permet d'obtenir une \u00E9bullition \u00E0 basse temp\u00E9rature : on peut ainsi r\u00E9cup\u00E9rer, seules, les parties des mol\u00E9cules d\u00E9sir\u00E9es. Par le m\u00EAme type de proc\u00E9d\u00E9, le fractionnement permet d'isoler certains \u00E9l\u00E9ments nobles des huiles essentielles brutes. L\u2019entra\u00EEnement \u00E0 la vapeur est applicable aux compos\u00E9s peu ou pas solubles dans l'eau, dot\u00E9s d'une tension de vapeur assez importante vers les 100 \u00B0C. Toutes les mati\u00E8res premi\u00E8res aromatiques naturelles ne peuvent pas donner de l\u2019huile essentielle par ce proc\u00E9d\u00E9. Par exemple, on ne peut pas traiter les fleurs de jasmin par distillation car son parfum complexe et d\u00E9licat est en grande partie d\u00E9truit \u00E0 la temp\u00E9rature d\u2019\u00E9bullition de l\u2019eau (et m\u00EAme en dessous) et plusieurs constituants caract\u00E9ristiques subissent par hydrolyse une alt\u00E9ration profonde. Dans ce cas, on pr\u00E9f\u00E8re utiliser des proc\u00E9d\u00E9s d\u2019extraction aux solvants volatils. L\u2019avantage de cette technique r\u00E9side en l'abaissement de la temp\u00E9rature de distillation ; les compos\u00E9s sont donc entra\u00EEn\u00E9s \u00E0 des temp\u00E9ratures beaucoup plus basses que leur temp\u00E9rature d\u2019\u00E9bullition, ce qui \u00E9vite leur d\u00E9composition. Ainsi, des substances ayant de hauts points d\u2019\u00E9bullition peuvent \u00EAtre extraites. Cette m\u00E9thode est particuli\u00E8rement utilis\u00E9e en parfumerie, par exemple pour extraire l'huile essentielle de rose ou comme le montre l'image ci-dessous. \n* Sch\u00E9ma d'un alambic. \n* Hydrodistillation du bois de Santal. \n* Alambic dans lequel est r\u00E9alis\u00E9 l'op\u00E9ration."@fr . . . . . "Destil\u00B7laci\u00F3 al vapor"@ca . . . . "Entra\u00EEnement \u00E0 la vapeur"@fr . . . . . . . "Destila\u00E7\u00E3o a vapor"@pt . "1452764"^^ . . . "\u062A\u0642\u0637\u064A\u0631 \u0628\u0627\u0644\u0628\u062E\u0627\u0631"@ar . . . "L'entra\u00EEnement \u00E0 la vapeur d'eau et l'hydrodistillation sont des proc\u00E9d\u00E9s d'extraction ou de s\u00E9paration de certaines substances organiques parmi les plus anciens, apport\u00E9s par les Arabes au IXe si\u00E8cle. Cette op\u00E9ration s'accomplit dans un alambic. La m\u00E9thode est bas\u00E9e sur l'existence d'un h\u00E9t\u00E9roaz\u00E9otrope de temp\u00E9rature d'\u00E9bullition inf\u00E9rieure aux points d\u2019\u00E9bullition des deux compos\u00E9s purs pris s\u00E9par\u00E9ment. En parfumerie on distingue les produits au fur et \u00E0 mesure de la distillation, on recueille alors dans l'ordre d'abord une \u00AB note de t\u00EAte \u00BB, une \u00AB note de c\u0153ur \u00BB et une \u00AB note de queue \u00BB. \n* \n*"@fr . . . . . "Destylacja z par\u0105 wodn\u0105"@pl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "177297704"^^ . . . . . . . . "Steam distillation"@en . . . . . . . . . . "\u041F\u0430\u0440\u043E\u0432\u0430 \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043B\u044F\u0446\u0456\u044F"@uk . . "4252"^^ . . . . . . .