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Lupinus mutabilis, le lupin changeant, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, originaire d'Amérique du Sud. Ce sont des plantes herbacées annuelles pouvant atteindre de 50 à 250 cm de haut. Cette espèce, appelée tarwi en quechua, est apparemment inconnue à l'état sauvage. Elle a été domestiquée à l'époque pré-inca et est toujours cultivée dans les régions andines pour ses graines riches en protéines et en matière grasse, malgré la présence d'alcaloïdes qui les rendent amères.
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