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Le jumart (autres graphies : joumar, joumart ou jumard), mâle ou femelle, était, selon une croyance répandue au XVIIIe siècle, un hybride issu de l'âne ou de l'étalon avec une vache ou d'un taureau avec une ânesse ou une jument. On a également employé les noms bif et baf pour désigner, respectivement, l'hybride de l'étalon et de la vache ou du taureau et de la jument. Un jour du calendrier républicain (le 15 Messidor) était consacré au jumart. Contrairement aux apparences, l'étymologie du mot ne se rapporterait pas au mot « jument », mais au provençal jumere, lui-même issu du grec χι ́μαιρα, qui signifie « chimère » . À la fin du XVIIIe siècle, Bonnet et Spallanzani soutenaient son existence, mais Buffon émettait des doutes. Un siècle plus tard, Littré jugeait cet accouplement « très problématique ». Les zoologistes ont définitivement rejeté son existence à la fin du XIXe siècle. Le professeur christophe Degueurce voit en eux des bardeaux mal conformés.
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