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Hōchōdō Hōchōdō
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Le hōchōdō (庖丁道, la voie du couperet) est une forme d'art culinaire traditionnel japonais consistant à découper en filets un poisson ou une volaille sans le toucher avec les mains. Elle est également connue sous le nom de hōchōshiki (庖丁式, cérémonie du couteau) ou shikibōchō (式庖丁, couteau de cérémonie), et survit jusqu'à nos jours, avec des démonstrations occasionnelles, notamment à Kyoto.
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Le hōchōdō (庖丁道, la voie du couperet) est une forme d'art culinaire traditionnel japonais consistant à découper en filets un poisson ou une volaille sans le toucher avec les mains. Elle est également connue sous le nom de hōchōshiki (庖丁式, cérémonie du couteau) ou shikibōchō (式庖丁, couteau de cérémonie), et survit jusqu'à nos jours, avec des démonstrations occasionnelles, notamment à Kyoto.