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| - Baingan bharta, baingan ka bhurtha, baingan da bhurtha ou wangyacha bharit (hindi : बैंगन भरता ; ourdou : بینگن کا بھرتہ ; marathi : वांग्याचं भरीत ; bengali : বেগুন ভর্তা ; « purée d'aubergines »), est un plat d'Asie du Sud ressemblant au baba ganousch. Il appartient aux cuisines nationales de l'Inde, du Pakistan et du Bangladesh. Traditionnellement, ce plat est souvent consommé avec un pain indien plat (chapati ou paratha) et est aussi servi avec du riz ou du raïta. (fr)
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| - Baingan ka bhurtha, baingan da bhurtha, wangyacha bharit (fr)
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| - Aubergines, piments, oignons, coriandre (fr)
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| - Baingan bharta, baingan ka bhurtha, baingan da bhurtha ou wangyacha bharit (hindi : बैंगन भरता ; ourdou : بینگن کا بھرتہ ; marathi : वांग्याचं भरीत ; bengali : বেগুন ভর্তা ; « purée d'aubergines »), est un plat d'Asie du Sud ressemblant au baba ganousch. Il appartient aux cuisines nationales de l'Inde, du Pakistan et du Bangladesh. Il s'agit d'un mets végétarien préparé en éminçant des aubergines (baingan) qui sont ensuite grillées au charbon de bois ou à la flamme. Cela confère à ce plat sa saveur fumée. Les aubergines fumées et réduites en purée sont ensuite mélangées avec de la coriandre fraîche, des piments, de l'oignon et de l'huile de moutarde. Traditionnellement, ce plat est souvent consommé avec un pain indien plat (chapati ou paratha) et est aussi servi avec du riz ou du raïta. Au Pakistan et au Bangladesh, le plat nommé baingan bharta fait partie de la cuisine populaire alors qu'en Inde, on le trouve dans la cuisine de plusieurs États dont Bihar, Maharashtra, Pendjab et Bengale-Occidental. Ce plat a différents noms selon les langues locales (hindi : "बैंगन का भरता" ; gujarati : odo ; bengali : বেগুন ভর্তা, begun bhôrta ; marathi : wangyacha bharit). (fr)
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