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Il s'agit d'une appellation qui regroupe plusieurs cat\u00E9gories de plats avec en commun le fait d'\u00EAtre pr\u00E9par\u00E9s avec du riz gras et en une seule marmite. Niari cin d\u00E9signe les plats s\u00E9n\u00E9galais dont la cuisson n\u00E9cessite l'usage de deux marmites. Il s'agit d'un plat \u00E0 base de riz, o\u00F9 les diff\u00E9rents ingr\u00E9dients sont ajout\u00E9s successivement, s'apparentant \u00E0 un risotto. Cette m\u00E9thode de cuisson distingue le been cin du \u00F1aari cin, o\u00F9 la cuisson des ingr\u00E9dients en sauce se fait s\u00E9par\u00E9ment de la cuisson du riz. Le thi\u00E9boudi\u00E8ne, plat national s\u00E9n\u00E9galais, est un type particulier de been cin, cuisin\u00E9 autour d'un poisson frais. Les autres been cin principaux sont les , \u00E0 la viande rouge, et les , au poisson s\u00E9ch\u00E9, ou encore les daxin et mbaxal. Le mot ceeb signifiant \u00AB riz \u00BB en wolof, ce mot a \u00E9t\u00E9 alt\u00E9r\u00E9 dans les autres pays francophones o\u00F9 ce plat s'est export\u00E9 pour d\u00E9signer sp\u00E9cifiquement le riz gras wolof. Ce qui a donn\u00E9 diff\u00E9rentes variations telles que thi\u00E8be ou tch\u00E8p. Quel que soit l'accompagnement (poisson, poulet, etc.), le riz wolof est compos\u00E9 de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment, ail et sel, ainsi que d'autres ingr\u00E9dients, comme des l\u00E9gumes, de la viande ou des \u00E9pices. Les condiments sont pass\u00E9s au mixeur puis frits dans l'huile d'arachide. Ensuite on mouille avec de l'eau selon la quantit\u00E9 de riz \u00E0 cuire et l'aspect souhait\u00E9 pour le riz. Le riz est mis \u00E0 cuire dans cette sauce, ce qui lui donne une couleur sp\u00E9cifique selon la quantit\u00E9 et le type de tomate utilis\u00E9 (concentr\u00E9e et/ou fra\u00EEche). Le riz est ensuite servi avec un peu de sauce r\u00E9cup\u00E9r\u00E9e au pr\u00E9alable avant sa cuisson avec les l\u00E9gumes et la viande ou le poisson. 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d'Ivoire) ou encore jollof rice (Ghana et Nigeria), est un plat populaire en Afrique de l'Ouest. Il s'agit d'une appellation qui regroupe plusieurs cat\u00E9gories de plats avec en commun le fait d'\u00EAtre pr\u00E9par\u00E9s avec du riz gras et en une seule marmite. Niari cin d\u00E9signe les plats s\u00E9n\u00E9galais dont la cuisson n\u00E9cessite l'usage de deux marmites. Le riz est ensuite servi avec un peu de sauce r\u00E9cup\u00E9r\u00E9e au pr\u00E9alable avant sa cuisson avec les l\u00E9gumes et la viande ou le poisson."@fr . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://fr.dbpedia.org/property/titre> "Food Cultures of the World Encyclopedia"@fr . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://www.w3.org/2002/07/owl#sameAs> <http://ak.dbpedia.org/resource/Jollof_rice> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink> <http://fr.dbpedia.org/resource/Viande> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://fr.dbpedia.org/property/wikiPageUsesTemplate> <http://fr.dbpedia.org/resource/Mod\u00E8le:Sources_secondaires> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://fr.dbpedia.org/property/nom> "Albala"@fr . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink> <http://fr.dbpedia.org/resource/Cuisine_s\u00E9n\u00E9galaise> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink> <http://fr.dbpedia.org/resource/Sel_alimentaire> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#label> "Arroz jollof"@pt . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://fr.dbpedia.org/property/wikiPageUsesTemplate> <http://fr.dbpedia.org/resource/Mod\u00E8le:Sfn> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://www.w3.org/2002/07/owl#sameAs> <http://es.dbpedia.org/resource/Arroz_jollof> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://xmlns.com/foaf/0.1/depiction> <http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Ghanaian_Jollof_Rice.jpg> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://dbpedia.org/ontology/wikiPageWikiLink> <http://fr.dbpedia.org/resource/Cat\u00E9gorie:Gastronomie_s\u00E9n\u00E9galaise> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://fr.dbpedia.org/property/sousTitre> "\u00C9laboration au S\u00E9n\u00E9gal"@fr . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://www.w3.org/2002/07/owl#sameAs> <http://cs.dbpedia.org/resource/Jollof_rice> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://purl.org/dc/terms/subject> <http://fr.dbpedia.org/resource/Cat\u00E9gorie:Sp\u00E9cialit\u00E9_\u00E0_base_de_riz> . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://fr.dbpedia.org/property/\u00E9diteur> "IRD \u00C9ditions"@fr . <http://fr.dbpedia.org/resource/Riz_wolof> <http://fr.dbpedia.org/property/plume> "oui"@fr .