About: Chateaubriand (dish)     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

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  • Bife à Chateaubriand (pt)
  • Chateaubriand (Fleisch) (de)
  • Chateaubriand (dish) (en)
  • Chateaubriand (maträtt) (sv)
  • Chateaubriand (viande) (fr)
  • Filet Chateaubriand (ca)
  • Шатобриан (стейк) (ru)
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  • Un chateaubriand (ou châteaubriant) est une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur variant de deux à quatre centimètres (en dessous, c'est un tournedos, au-dessus, c'est un rôti de filet). Il peut être bardé de lard, son diamètre est variable suivant sa position dans la tête, le cœur ou la pointe du muscle. (fr)
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  • Un chateaubriand (ou châteaubriant) est une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur variant de deux à quatre centimètres (en dessous, c'est un tournedos, au-dessus, c'est un rôti de filet). Il peut être bardé de lard, son diamètre est variable suivant sa position dans la tête, le cœur ou la pointe du muscle. Destiné à être grillé (exposé directement à une chaleur vive), quelquefois sauté (cuit à bonne chaleur dans un corps gras) quelques minutes sur ses deux faces, le chateaubriand dans la cuisine gastronomique française est le plus souvent servi avec une sauce béarnaise et quelques pommes de terre château. (fr)
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