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  • Carraghénane (fr)
  • Carrageenan (en)
  • Carragenano (es)
  • Carragenina (ca)
  • Carragenina (it)
  • Karagen (pl)
  • Каррагинан (ru)
  • 卡拉胶 (zh)
rdfs:comment
  • Les carraghénanes (ou carraghénines) sont des polysaccharides soufrés (galactanes sulfatés) extraits d'algues rouges, servant d'agents d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire. Ils portent collectivement le code E407 de la classification des additifs alimentaires. Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud (jusqu'à 60 °C) et présentent donc un intérêt par rapport aux gélatines animales traditionnelles. (fr)
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